GALU, il sapore
autentico del
Nepente di Oliena
GALU sbarca al VINITALY 2026
Vi aspettiamo il 14 ed il 15 aprile nel Padiglione 7 (Stand E11·F10) per raccontarvi il nostro Nepente di Oliena.
Sarà un'ottima occasione per conoscerci e per degustare insieme un Cannonau dal carattere intenso ed elegante, come vuole la nostra storia.
Azienda Agricola Salis, una passione che si tramanda da padre a figlio
Dai nonni a Pietro fino a Chiara e Nicola, i rappresentanti più giovani della famiglia. Il vino si chiama “GALU”, un Nepente di Oliena in edizione limitata e numerata frutto del territorio, della sapienza e della maestria olianese. Qui Chiara e Nicola con i loro bellissimi abiti tradizionali di Oliena coccolano una bottiglia di Galu. In una foto l'eleganza della tradizione e il futuro dell'Azienda Agricola Salis.
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GALU, standing ovation per un vino di pregio
Il sigillo d'eccellenza del magazine Vinodabere
GALU viene prodotto con una cura maniacale dal produttore. Dopo la vendemmia a mano, le uve vengono refrigerate per una notte prima della macerazione a freddo per 48 ore e successivo inoculo della fermentazione con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 22 gradi per 12 gg. Poi svinatura con pressatura soffice, sfecciatura e affinamento sui lieviti per 4 mesi. Colore rubino intenso, al naso si presenta con dei sentori di particolare complessità tra note di fragolina matura, amarena. Elegante beva equilibrata, potenza alcolica in chiusura, limpidamente fruttato anche nella lunga chiusura.
Scheda tecnica
Un'azienda vinicola a conduzione familiare
Abbiamo iniziato l'imbottigliamento nel 2021, producendo 1.650 bottiglie; nel 2022 ne abbiamo prodotte 2.050; nel 2023, 1.350; nel 2024, 1.300; e nel 2025, soddisfatti dell'andamento del mercato, ne produrremo 3.300. Produciamo un unico vino. Solo a Oliena un vino fatto con uve Cannonau può chiamarsi “Nepente”, che significa “senza tristezza”. Galu è fatto al 100% con uve Cannonau.
Il vino è ottenuto da uve provenienti da tre diversi vigneti, di 50, 45 e 20 anni. I terreni sono di media consistenza con frammenti granitici. I sistemi di allevamento comprendono il cordone speronato e il cespuglio. Le uve vengono raffreddate durante la notte prima della pigiatura, seguita da una macerazione a freddo di 48 ore e dalla fermentazione con lieviti accuratamente selezionati.
Il vino matura in acciaio inox e trascorre due mesi in vasche di cemento. Viene imbottigliato a giugno o luglio e immesso sul mercato circa un anno dopo. Per il logo della cantina, abbiamo deciso di stilizzare un petroglifo proveniente da una grotta in Sardegna, facendolo assomigliare a una formica. Questo perché a Oliena ci sono molte famiglie con il cognome Salis, quindi per distinguerle l'una dall'altra, ognuna ha un soprannome.
Il soprannome della mia famiglia è formica. La formica gialla rappresenta il mio bisnonno e mio nonno. Il mio bisnonno ha sempre lavorato nei vigneti, mentre mio nonno lavorava come trattorista e si occupava dei vigneti a Oliena; entrambi producevano vino. Le formiche nere, che ricordano un formicaio, rappresentano me, mio padre e il resto della famiglia.
Il nome GALU, che in sardo significa “ancòra”, ha un doppio significato: da un lato simboleggia la continuità, poiché tutta la famiglia ha prodotto vino. E io continuerò a farlo, mi sono laureato in enologia a dicembre. Il secondo motivo è che spero che dopo aver bevuto il primo bicchiere, ne vorrete un altro.
Nicola Salis
I consigli di chef, enologi ed esperti enogastronomi
Ristoranti, enoteche e agriturismi che hanno scelto ha scelto di abbinare i loro piatti con il nostro Nepente di Oliena GALU.
Blog, rassegna stampa
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